几道经典家常菜，美味可口，老人小孩都爱吃

酱菜虾皮

做法

1.酱菜洗好切条。

2.酱菜切丁备用。

3.放油烧热，将酱菜丁与洋葱翻炒，炒净水分，煸干。

4.加入虾皮、鸡精继续翻炒，炒至虾皮微黄。

扁豆烧排骨

材料：排骨，扁豆，葱姜各，油，盐，生抽，料酒，老抽，白糖，香叶，八角。

做法：

1、排骨用清水冲洗干净，沥干；扁豆去头尾撕去老筋后洗净，斜切成两截；生姜切片，大蒜去皮，葱切花，八角、桂皮、干辣椒洗净待用。

2、锅内放入适量的水，下入排骨，烧开后将排骨捞出，用清水冲去浮沫，沥干。

3、锅内放入适量的水烧开，加入几滴油，下入扁豆，焯烫约两分钟后捞出，沥干待用。

4、热锅放油，下入八角与桂皮，爆出香味后放入排骨，将排骨煎至两面微黄后下入一小勺料酒，炒匀。

5、再放入生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、鸡粉、蚝油，炒匀上色。

6、加入约800亳升热水，盖上锅盖，小火煮30分钟。

7、放入扁豆，炒匀后盖上锅盖，焖煮约5分钟后放入葱花炒匀即可。

啤酒鸭

材料：番鸭400克(1/4只)，新鲜青、红椒各1个，生姜30克，大蒜1个，干红椒15克，八角2颗，花椒1茶匙，桂皮1块，盐1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)。

做法

1、锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。

2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。

3、放入鸭块，继续编炒，直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。

4、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。

5、焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。

6、最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。

辣炒肚丝

做法

1.买回的猪肚清洗干净，放水中淖熟，去掉异味和杂质。

2.洗好青椒，猪肚切一半，另一半放冰箱冷冻起来，下次再吃。

3.猪肚和青椒切细丝，细小些更入味。

4.热锅放油和姜片滑一下。

5.放入青椒丝和红辣椒爆炒。

6.加入蒜末和姜末翻炒片刻。

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